En la dieta común se tiene tres clases de carbohidratos: fibras dietéticas, el azúcar  y el almidón, el cual es considerado uno de los más importantes al momento de crear una dieta balanceada. Al menos un tercio de la dieta consumida en general debería estar conformada por alimentos con altas concentraciones de almidón, esto se debe a que está compuesto por una gran cantidad de glucosa unidas por enlaces glucosídicos, por lo tanto provee la cantidad suficiente de energía que se necesita para la función de nuestro organismo en general.

 

En vista de la importancia que tiene el almidón para el cuerpo humano, hemos decidido crear una lista de los alimentos ricos en almidón, los cuales jamás deberían faltar en nuestra diaria:

 

  1. Frutas y verduras en general: Si se debe escoger incluir una fuente de almidón en la dieta, las verduras son nuestra mejor elección. Estos alimentos son ricos en almidón, vitaminas, proteínas, fibra y minerales, una gran mezcla de nutrientes capaces de mantener en óptimas condiciones al organismo, por lo tanto figuran como uno de los productos más sanos que existen. Dentro del grupo de verduras, quien posee mayor concentración de almidón es la papa o patata, cuya concentración de almidón se puede disfrutar al máximo cuando es hervida, a este le sigue el pepino con cáscara, zanahoria, maíz, nabo, boniato, calabaza y más.

Por su parte en el grupo de las frutas, quien destaca por su elevado contenido de almidón es el plátano, el cual nos aporta unos 12 gramos de este maravilloso carbohidrato, a esta fruta le sigue el mango, la castaña y ciruelas.

  1. Los cereales: Dentro de los grupos de alimentos esta es la que posee gran concentración de carbohidratos, uno de los cereales con mayor proporción de almidón es el trigo, cebada y productos creados por el hombre como la pasta o el pan. En el proceso de molienda se elimina por completo el salvado y el germen de los cereales, de manera tanto el pan como la pasta quedan con una gran concentración de almidón, esto aplica para cualquier producto que se haya hecho con harinas refinadas.
  2. Legumbres: Estos son productos ricos en almidón, independientemente de la forma, color  o tamaño, todas las legumbres tienen una alta proporción de este carbohidrato vital, sin embargo, entre ellos destacan: los guisantes, las judías, lentejas, jabas, frijoles y garbanzos, quienes aportan almidón unido a nutrientes esenciales como la fibra, hierro, proteínas o potasio.

 

Existe una serie de alimentos procesados capaces de ofrecer una gran cantidad de almidón, entre ellos destacan los dulces, tales como: pasteles, tortas de maíz, pretzels, ponques o muffins y más, acompañados de la pizza, hamburguesa, cáscara de frutas y el pudin. Sin embargo, no deben consumirse a la ligera pues también están llenos de otros compuestos que pueden ser nocivos para la salud a largo plazo. Solo debes analizar muy bien tu dieta, si ya en ella se encuentran: verduras, o granos, entonces no debes preocuparte porque tu consumo óptimo de almidón se encuentra asegurado.

1 Comentario

  1. Muy interesante. Me parece muy bien todo lo expuesto en este post para conocer alimentos que contienen almidón. Buen trabajo y un saludo!!

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