El gluten es la manzana de la discordia de los alimentos, hay quienes aman los productos con gluten, quienes por salud lo evitan y hay quien lo evitan por fines estéticos. Si tu quieres agregar un poco a tu dieta, a continuación  hablaremos de los alimentos ricos en gluten, para que así puedas armar cual rompecabezas tu dieta perfecta.

El trigo es el rey indiscutible del gluten, la avena, el trigo, la cebada y el centeno son fuentes de éste por excelencia. Estos alimentos contienen gluten de forma totalmente natural proveniente de una parte del grano que se llama endospermo. Gracias a la presencia de este componente, es que podemos convertir la harina o los cereales en pan.

Se debe tener muy clara la diferencia que existe entre consumir un producto con alto contenido de gluten, pero que su contenido es natural, con respecto a aquellos alimentos que contienen gluten pero de forma artificial. Por ejemplo la avena en hojuelas contiene gluten natural. Las galletas no, éstas lo obtienen de sus componentes. Además, adicionalmente las galletas pueden llegar a contener un alto nivel de grasa.

Para obtener el gluten puro, se debe aislar el grano de trigo, lo que mejora la calidad del mismo y de igual forma al convertirlo en harina, la calidad de la masa será superior. El trigo nunca debe consumirse puro, debe mezclarse con harina. No creas mucho en esos productos que venden con un supuesto alto contenido de gluten, asegúrate que de verdad lo contenga.

El gluten es una verdadera proteína pura, sin ningún tipo de contenido de hidratos de carbonos, por eso es que está de moda el alto consumo de gluten. Este tipo de alimentos a pesar de ser harinas no poseen almidón. Pero esto no es tan bueno, pues al perder el contenido de almidón, se perderá algo bastante valioso: La fibra.

Por lo cual debes evitar consumir productos con un alto contenido de gluten. Es mejor si decides utilizar harinas integrales que contengan un porcentaje normal de gluten, pues habrá un equilibrio saludable entre la proteína y la fibra.

A continuación mencionaremos qué alimentos pueden llegar a contener gluten:

Algunos embutidos pueden contener gluten, entre ellos: La mortadela, salchichas, chorizo, morcilla, choped entre otros. Los patés, dependiendo de los ingredientes, pueden contener gluten también. Quesos fundidos, para untar y los que se utilizan para la pizza, poseen un gran contenido de gluten. De igual forma, las carnes si se modifican con harinas y condimentos para hacer hamburguesas y albóndigas. Las salsas de tomate, soja, condimentos y colorantes pueden llegar a contener una gran cantidad de gluten. Los caramelos, frutos secos, harinas, la sal, algunos helados y el chocolate.

A continuación te daremos una lista de los alimentos que contienen directamente gluten:
Panes, panes blancos, cebada, centeno, pasteles, tortas, bollos, galletas, bizcochuelos. Las pastas ya sean fideos, tallarines y macarrones, no se escapan de poseer una gran cantidad de gluten. Higos secos, bebidas desnatadas, cerveza, aguas de cebada, maltas, sémolas, proteínas y féculas.

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