La vitamina A, siempre ha sido relacionada con el sentido de la vista y todo lo que tiene que ver con este. En la mayoría de los países desarrollados,  se educa a los ciudadanos para que armen dietas ricas en esta vitamina. La deficiencia de esta vitamina puede determinar la degeneración de la visión e incluso conducir a la ceguera. Lo normal es ingerir unos 100 microgramos diarios.

La vitamina A también es un potente antioxidante, ayuda a evitar la oxidación de las células, la cual es provocada por los radicales libres. Una buena dieta con un excelente aporte de vitamina A, puede evitar enfermedades fatídicas como la aterosclerosis, y enfermedades provocadas por la oxidación celular.

Hígado y derivados, los alimentos más ricos en vitamina A

Si hay un alimento que es verdaderamente rico en vitamina A es el hígado, y es una excelente opción para agregar a tu dieta. Con una porción de hígado, ya sea de vaca, pollo o cerdo, puedes recibir los nutrientes que debes comer en una buena ración. Aunque el hígado de pollo puede servir, el contenido de vitamina A es mucho menor, así que te recomendamos agregar a tu dieta más que todo el hígado de cerdo y el de res.

Hígado de cerdo:

Un buen trozo de hígado de cerdo bien condimentado, puede llegar a aportar hasta 36.000 microgramos por cada 100 gramos.

Hígado de ternera y vaca:

El hígado de res, puede brindarte vitamina A, pero mucho menos que el anterior, aportando 20.000 microgramos por cada 100.

Patés y foie-gras:

Dependiendo de los ingredientes que se utilicen para su elaboración, puede aportar entre 5.000-8.000 microgramos por cada 100 gramos. Además es extremadamente delicioso.

Sin duda incluir vísceras en tus dietas es una buenísima opción, pues te asegura conseguir un buen aporte de vitamina A. El hígado es muy versátil, pues puedes cocinarlo como desees, ya sea horneado, asado, encebollado, entre otras deliciosas presentaciones.

Vitamina A en verduras y hortalizas

La reina de la vitamina A entre las verduras es la Zanahoria, contiene una gran cantidad de vitaminas, aproximadamente contiene 1.000 microgramos por cada 100 gramos. Un alimento sumamente delicioso, es muy versátil y exquisita, puedes hacer jugos, ensaladas, sopas, cremas, salsas y hasta comerla cruda, entre muchas otras formas.

Grelos:

Los deliciosos grelos, poseen unos 1000 microgramos por cada 100 gramos. Esta es un fuente bastante rica de vitamina A, además es un alimento delicioso y muy típico de la hermosa ciudad de Galicia, así que si estás por allí, aprovecha y disfruta de una buena ración de vitamina A.

Espinacas:

La cantidad de vitamina A que contiene este delicioso vegetal, es parecido al del anterior, contiene 950 microgramos, por cada 100 gramos. Las espinacas también son muy versátiles, puedes agregarla a ensaladas, tortillas, sandwiches y jugos. Es una total delicia que no puede faltar en tu dieta diaria.

Boniato:

En este tubérculo encontraremos unos 650 microgramos por cada 100 gramos del mismo. El boniato es delicioso, puedes asarlo con otros vegetales y acompañarlo con un poco de arroz.

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