El problema irrevocable que sufren los alimentos en todas partes del mundo, es su descomposición en poco tiempo si permanecen expuestos a toda clase de contaminantes en temperatura ambiente, dicha situación crea una irremediable proliferación de bacterias y hongos quienes son los responsables del proceso de infección que se puede estar llevando a cabo. Hasta ahora existen numerosos métodos para poder enmendar este problema de conservación, entre las cuales destacan salación, aceites, congelación y muchas otras técnicas más. Durante el año 1810 apareció un innovador método de conservación para la época, esta consiste en un “sellado al vacío” por medio de un tratamiento térmico, sin embargo, esta técnica solamente era empleada para recipientes de vidrio o metálicos.

No ha sido hasta unos pocos años que ha aparecido el envasado al vacío por medio de bolsas hechas de plástico, lo que ha permitido poder envasar y conservar un alimento sin necesidad de utilizar calor, el objetivo general de esta práctica de envasado al vacío posee una función de impedir el crecimiento de ciertos microorganismos, además de impedir todos los procesos oxidativos en los alimentos que son envasados. A pesar de ser una técnica infalible de conservación, existen algunas circunstancias que impiden que dichos procesos sean aplicados a ciertas alimentos, a continuación te mostramos los alimentos que no se pueden envasar al vacío.

No podemos envasar al vacío son las setas, ciertos vegetales como el coliflor, brócoli, coles de bruselas y similares. Eso es debido a los gases que desprenden dichos alimentos con el paso del tiempo.

Uno de los alimentos que no debe ser envasado al vacío son las setas, ciertos vegetales como el coliflor, brocoli, coles de bruselas y a fines, esto es en consecuencia a los gases que desprenden con el pasar del tiempo, no obstante estos puede ser envasadas, escaldadas y guardadas en el congelador para alargar su tiempo de vida. La técnica infalible para conservar por más tiempo a los vegetales es la siguiente: córtelos en trozos y luego introdúzcalos en agua hirviendo por al menos unos 1 a 3 minutos, para así detener la acción enzimática y no se pudran con el pasar de los días, a continuación saque los vegetales del agua hervida y luego introduzcalo en agua con hielo hasta que se enfríen o en su defecto déjelos en un paño para que se enfríen.

Si deseas envasar alimentos realmente delicados como frutas en bolsas, por lo que necesitamos congelarla para poder evitar que estas se aplasten cuando sean envasados al vacío, para ello debes colocar la fruta en un molde para galletas e introduzcalas dentro del congelador hasta que este producto se ponga dura, es importante almacenar esta clase alimento en los tappers, así no tener que congelarlo primero, este paso no es necesario para que se quiera envasar al vacío, solo es necesario para introducirlo en el congelador.

A su vez ciertos alimentos utilizados para repostería pueden envasarse en tappers, para ello es necesario poner una servilleta encima del producto que se desea envasar, así asegurarte que el polvo de la harina se encuentre bien sellada, de esta manera es sencillo sellar alimentos con polvo en bolsas al vacío, pero antes es necesario que se aseguren de que la máquina posee un filtro que evite que pueda entrar pequeñas porciones de polvo a la bolsa de vacío.

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